{"id":9295,"date":"2017-08-20T14:00:06","date_gmt":"2017-08-20T13:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/?p=9295"},"modified":"2018-08-30T14:26:12","modified_gmt":"2018-08-30T13:26:12","slug":"tohle-je-na-houby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/tohle-je-na-houby\/","title":{"rendered":"Tohle je na houby!"},"content":{"rendered":"

Je to jako s podzimn\u00edm p\u0159\u00edchodem beaujolais nouveau, zimn\u00edm p\u0159\u00edchodem Je\u017e\u00ed\u0161ka nebo p\u0159\u00edchodem jarn\u00edho t\u00e1n\u00ed na Alja\u0161ku. Letn\u00ed houbov\u00e1 sez\u00f3na je v \u010desk\u00fdch zem\u00edch o\u010dek\u00e1v\u00e1na stejn\u011b napjat\u011b. Ale mo\u017en\u00e1 je\u0161t\u011b napjat\u011bji, proto\u017ee zat\u00edmco mlad\u00e9ho francouzsk\u00e9ho v\u00edna, je\u0161t\u011b mlad\u0161\u00edho bo\u017e\u00edho syna s d\u00e1re\u010dky i puk\u00e1n\u00ed ker na Yukonu se do\u010dk\u00e1 ka\u017ed\u00fd, kdo si po\u010dk\u00e1, tak kdy\u017e bude sucho, bude po houb\u00e1ch v \u010desk\u00fdch les\u00edch \u2013 ano, spr\u00e1vn\u011b \u2013 houby.<\/p>\n

 <\/p>\n

Na\u0161i p\u0159edkov\u00e9 poznali start houbov\u00e9 sez\u00f3ny jednodu\u0161e \u2013 vyhl\u00ed\u017eeli houba\u0159e p\u0159i n\u00e1vratu z lesa a s n\u011bkdy nevy\u0159\u010denou, jindy pronesenou ot\u00e1zkou: \u201eRostou?\u201c zkoumali jejich ko\u0161\u00edky. My to m\u00e1me je\u0161t\u011b jednodu\u0161\u0161\u00ed, proto\u017ee m\u00e1me Instagram. Zkuste zadat hashtag #houby a uvid\u00edte, co na v\u00e1s vysko\u010d\u00ed. Nebo m\u016f\u017eete v dne\u0161n\u00ed chytr\u00e9, ale rychl\u00e9 dob\u011b vyu\u017e\u00edt n\u011bkterou z aplikac\u00ed pro smartphony, se kter\u00fdmi m\u016f\u017eete houby pozn\u00e1vat i objevovat. A s n\u00e1mi budete po p\u0159\u00edchodu z lesa v\u011bd\u011bt, jak s houbami nalo\u017eit.<\/p>\n

Co tedy d\u011blat, kdy\u017e \u201erostou\u201c?<\/span><\/p>\n

Kdy\u017e z lesa p\u0159inesete (nedejbo\u017ee i n\u011bkolik dn\u00ed po sob\u011b, proto\u017ee \u201eto tam p\u0159ece ne\u0161lo nechat\u201c) pln\u00fd ko\u0161\u00edk hub, kter\u00e9 nar\u00e1z a za\u010derstva nespot\u0159ebujete, m\u011bli byste se neprodlen\u011b pustit do jejich zpracov\u00e1n\u00ed.<\/p>\n

    \n
  1. USU\u0160IT – Su\u0161en\u00e9 houby (hod\u00ed se su\u0161\u0161\u00ed druhy jako h\u0159iby, suchoh\u0159iby, koz\u00e1ci, k\u0159emen\u00e1\u010de a podobn\u00e9) dlouho vydr\u017e\u00ed a podtrhnou chu\u0165 ka\u017ed\u00e9ho j\u00eddla, kter\u00e9 s nimi p\u0159ipravujete. A\u0165 u\u017e jde o pol\u00e9vku, risotto nebo t\u0159eba pe\u010deni. Pozor na \u010derv\u00edky. Sta\u010d\u00ed jich p\u00e1r a va\u0161e su\u0161en\u00e1 \u00faroda se brzo zm\u011bn\u00ed na sklenici protkanou nitkami a posl\u00e9ze plnou mol\u016f. Takov\u00e1 bomba je pak u\u017e vhodn\u00e1 leda tak ke vhozen\u00ed do odpadk\u016f.<\/li>\n
  2. ZAVA\u0158IT – Houby s octem nakyselo! Ide\u00e1ln\u00ed zp\u016fsob, jak zpracovat mal\u00e9, fotogenick\u00e9 houbi\u010dky \u2013 same\u0165\u00e1ky, klouzky, li\u0161ky, h\u0159\u00edbe\u010dky nebo samoz\u0159ejm\u011b v\u00e1clavky. O\u010di\u0161t\u011bn\u00e9 houby chvilku pova\u0159\u00edte, pak sced\u00edte, nech\u00e1te vychladnout, nap\u011bchujete do sklenic a p\u0159elijete l\u00e1kem (1 litr vody, 1 litr octa, 40 gram\u016f soli, 8 kuli\u010dek pep\u0159e, 8 kuli\u010dek nov\u00e9ho ko\u0159en\u00ed, 4 bobkov\u00e9 listy, sn\u00edtka tymi\u00e1nu, a l\u017ei\u010dka ho\u0159\u010di\u010dn\u00e9ho sem\u00ednka). Sterilujete p\u0159i 100 \u00b0C 15 minut. A m\u00e1te perfektn\u00ed p\u0159\u00edlohu, ozdobu nebo netradi\u010dn\u00ed d\u00e1rek.<\/li>\n
  3. ZAMRAZIT – M\u00e1te-li hodn\u011b m\u00edsta v mraz\u00e1ku, pro\u010d ho nevyu\u017e\u00edt na houby? Nakr\u00e1jen\u00e9 houby chv\u00edli poduste a nechte odpa\u0159it vodu (zbyte\u010dn\u011b by zab\u00edrala m\u00edsto), potom sm\u011bs nechte vychladit, napl\u0148te do krabi\u010dek nebo mrazic\u00edch pytl\u00edk\u016f a \u0161up do mra\u017e\u00e1ku. Odborn\u00edci doporu\u010duj\u00ed spot\u0159ebovat do p\u016fl roku.<\/li>\n
  4. NALO\u017dIT DO S\u00c1DLA – Vyrobte si houbov\u00e9 \u0161kvarky! V jednom kastr\u00f3lu rozeh\u0159ejte s\u00e1dlo, v druh\u00e9m lehce orestujte houby, potom p\u0159idejte, s\u016fl, pep\u0159, km\u00edn, p\u0159\u00edpadn\u011b podlijte tro\u0161kou vody, aby houby zm\u011bkly. Vodu odpa\u0159te, sm\u00edchejte s rozpu\u0161t\u011bn\u00fdm s\u00e1dlem a pl\u0148te do hork\u00fdch sklenic.<\/li>\n
  5. ZKVASIT – U n\u00e1s nepat\u0159\u00ed fermentace mezi tradi\u010dn\u00ed zp\u016fsob uskladn\u011bn\u00ed hub, inspirace p\u0159ich\u00e1z\u00ed z Ruska (a z blogu www.zkvaseno.blogspot.cz). Nab\u00edz\u00edme recept na rychlokva\u0161en\u00e9 houby v syrov\u00e1tce<\/a>, kter\u00e1 slou\u017e\u00ed jako \u201estart\u00e9r\u201c ml\u00e9\u010dn\u00e9 fermentace.
    \nHouby p\u00e1r minut pova\u0159\u00edte v celku, nech\u00e1te vychladnout a nakr\u00e1j\u00edte na velikost sousta. Podrt\u00edte koriandr, pep\u0159 a km\u00edn, sm\u00edch\u00e1te se syrov\u00e1tkou nebo slan\u00fdm n\u00e1levem s \u010d\u00e1st\u00ed syrov\u00e1tky. Osol\u00edte, p\u0159id\u00e1te p\u00e1r strou\u017ek\u016f \u010desneku, vinn\u00fd list, cibuli a houby. M\u016f\u017eete p\u0159idat nov\u00e9 ko\u0159en\u00ed nebo bobkov\u00fd list. Co je d\u016fle\u017eit\u00e9? Zajistit, aby houby z\u016fstaly pono\u0159en\u00e9 pod hladinou. Nech\u00e1te dva a\u017e t\u0159i dny v teple, potom uchov\u00e1vejte v chladu. A rozhodn\u011b zpracujte i n\u00e1lev \u2013 je skv\u011bl\u00fd.<\/li>\n
  6. ROZEML\u00cdT – Kdy\u017e su\u0161en\u00e9 houby sm\u00edch\u00e1te se sol\u00ed a rozmixujete, z\u00edsk\u00e1te vlastn\u00ed ko\u0159en\u00edc\u00ed sm\u011bs, kterou m\u016f\u017eete sypat do pol\u00e9vek, risotta, k masu a kam se v\u00e1m zl\u00edb\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    D\u00e1le pro v\u00e1s m\u00e1me tipy na \u010dty\u0159i klasick\u00e9, rychl\u00e9 houba\u0159sk\u00e9 ve\u010de\u0159e, kter\u00e9 v\u00e1s zasyt\u00ed, kdy\u017e odpoledne p\u0159ijdete z hub. Jsou to l\u00e9ty prov\u011b\u0159en\u00e9 recepty, kter\u00e9 vznikly v dob\u011b, kdy jste je\u0161t\u011b pravd\u011bpodobn\u011b byli \u201ena houb\u00e1ch\u201c. A samoz\u0159ejm\u011b mus\u00edme dodat, \u017ee na konzumaci hub se mus\u00ed s rozumem, a\u0165 pak nem\u00e1te t\u011b\u017ek\u00e9 sny o K\u0159em\u00edlkovi a Muchom\u016frkovi. \ud83d\ude42<\/p>\n