{"id":6902,"date":"2016-11-11T13:31:30","date_gmt":"2016-11-11T12:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/?p=6902"},"modified":"2019-07-30T08:19:10","modified_gmt":"2019-07-30T07:19:10","slug":"dana-a-libor-nopovi-kimchi-je-zive-pestre-a-nadcasove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/dana-a-libor-nopovi-kimchi-je-zive-pestre-a-nadcasove\/","title":{"rendered":"Dana a Libor Nopovi: Kimchi je \u017eiv\u00e9, pestr\u00e9 a nad\u010dasov\u00e9"},"content":{"rendered":"

Man\u017eel\u00e9 Dana a Libor Nopovi ze \u0160lapanic u Brna p\u0159i\u0161li na chu\u0165 velice origin\u00e1ln\u00ed a exotick\u00e9 potravin\u011b \u2013 kva\u0161en\u00e9 zelenin\u011b kimchi<\/strong>, kter\u00e1 m\u00e1 p\u016fvod v Koreji a pat\u0159\u00ed k vlajkov\u00fdm pokrm\u016fm tamn\u00edho j\u00eddeln\u00ed\u010dku.<\/p>\n

Autor t\u011bchto \u0159\u00e1dk\u016f si o n\u011bm poprv\u00e9 p\u0159e\u010detl jako gymnazista v kultovn\u00edm rom\u00e1nu Jacka Londona Tul\u00e1k po hv\u011bzd\u00e1ch.
\nJak a pro\u010d se k n\u011bmu dostali a pro\u010d m\u016f\u017eeme kimchi bez nads\u00e1zky ozna\u010dit jako superfood<\/strong>?<\/p>\n

„Skladba zeleniny pat\u0159\u00ed k velmi t\u011blu prosp\u011b\u0161n\u00fdm i za syrova. Jej\u00ed fermentac\u00ed se \u00fa\u010dinky n\u00e1sob\u00ed.“ V\u00edce v rozhovoru.<\/p>\n

\"14344288_1537681096257566_5298349617803941338_n\"<\/a>
\nKdy a kde jste poprv\u00e9 ochutnali kimchi?<\/strong>
\nDana<\/span>: Poprv\u00e9 jsem Kimchi ochutnala v roce 2010 p\u0159i pr\u00e1ci v obchod\u011b s japonsk\u00fdmi potravinami. O Kimchi byl docela z\u00e1jem a j\u00e1 jsem ho nejprve v\u016fbec neznala.
\nLibor<\/span>: Poprv\u00e9 jsem ochutnal kimchi v roce 2012, kdy\u017e ho Dana donesla dom\u016f.
\nO co se asi jedn\u00e1 jsem sly\u0161el v seri\u00e1lu M.A.S.H.<\/p>\n

Vzpomenete si na sv\u016fj \u00fapln\u011b prvn\u00ed dojem z prvn\u00edho sousta? Byla to l\u00e1ska na prvn\u00ed ochutn\u00e1n\u00ed, nebo jste mu museli nejd\u0159\u00edve p\u0159ij\u00edt na chu\u0165, jako je tomu t\u0159eba u k\u00e1vy nebo oliv?<\/strong>
\nDana<\/span>: K tomu, abych kimchi poprv\u00e9 ochutnala, jsem se musela rozhodnout, \u017ee chci zjistit, co kimchi je. Nejprve jsem o n\u011bm jen mluvila se z\u00e1kazn\u00edky, kte\u0159\u00ed ho znali. Po zji\u0161t\u011bn\u00fdch informac\u00edch od nich i z webu jsem postupn\u011b ztr\u00e1cela odstup, kter\u00fd jsem od kimchi m\u011bla. Byl zp\u016fsoben\u00fd hlavn\u011b kv\u016fli v\u00fdrazn\u00e9mu aroma. M\u016fj dojem z prvn\u00edho sousta byl, jako bych ochutnala n\u011bco, co v\u016fbec nezn\u00e1m, nev\u00edm co s t\u00edm, nev\u00edm, jestli mi to chutn\u00e1 nebo ne. Postupn\u011b jsem se do n\u011bj zamilov\u00e1vala, jak do chuti a v\u016fn\u011b, tak do jeho \u017eivosti a pikantnosti. Musela jsem se do n\u011bj vj\u00edst, vc\u00edtit, „osahat“ si ho.
\nLibor<\/span>: Kdy\u017e kimchi donesla Dana z obchod\u016f dom\u016f a dala mi jej ochutnat, nijak m\u011b to nezaujalo (specifick\u00e9 aroma a ostr\u00e1 chu\u0165). Jen d\u00edky tomu, \u017ee jsem o kimchi sly\u0161el a byl jsem zv\u011bdav\u00fd, ochutnal jsem. Kimchi mi za\u010dalo chutnat a\u017e postupn\u011b.<\/p>\n

Dok\u00e1\u017eete (jako v\u00fdrobci) popsat chu\u0165 kimchi jednou v\u011btou? Zkuste to, pros\u00edm. \ud83d\ude42<\/strong>
\n\u017div\u00e1, sv\u011b\u017e\u00ed, pestr\u00e1 a barevn\u00e1, harmonick\u00e1 a nad\u010dasov\u00e1.<\/p>\n

Od v\u00e1\u0161n\u011b k byznysu vede n\u011bkdy dlouh\u00e1 cesta, jindy je to jasn\u00e1 volba. Jak dlouh\u00e1 byla ta cesta ve va\u0161em p\u0159\u00edpad\u011b?<\/strong>
\nOd roku 2012 bylo zkoum\u00e1n\u00ed a v\u00fdroba kon\u00ed\u010dkem, pak jsme postupn\u011b vyr\u00e1b\u011bli i pro zn\u00e1m\u00e9. A \u010dasem i pro zn\u00e1m\u00e9 zn\u00e1m\u00fdch. Od konce roku 2014 (kolaudace v\u00fdrobny a nahl\u00e1\u0161en\u00ed se k \u010cSZI) vyr\u00e1b\u00edme a nab\u00edz\u00edme i do obchodn\u00ed s\u00edt\u011b. Tak\u017ee celkem to trvalo asi dva roky.<\/p>\n

Jak dlouho trv\u00e1 v\u00fdroba jedn\u00e9 d\u00e1vky kimchi? Tedy konkr\u00e9tn\u011bji jak dlouho sm\u011bs zeleniny fermentuje?<\/strong>
\nV\u00fdroba trv\u00e1 p\u0159ibli\u017en\u011b 20 dn\u00ed p\u0159i n\u00edzk\u00e9 teplot\u011b, ale \u2013 jak jsme zjistili \u2013 doba se li\u0161\u00ed podle ro\u010dn\u00edho obdob\u00ed, po\u010das\u00ed, zeleniny a dal\u0161\u00edch vliv\u016f.<\/p>\n

\u0158\u00edk\u00e1 se, \u017ee kimchi je jednou z p\u011bti zdrav\u00ed nejprosp\u011b\u0161n\u011bj\u0161\u00edch potravin. V \u010dem je tak jedine\u010dn\u00e9?<\/strong>
\nSkladba zeleniny pat\u0159\u00ed k velmi t\u011blu prosp\u011b\u0161n\u00fdm i za syrova. Jej\u00ed fermentac\u00ed se \u00fa\u010dinky n\u00e1sob\u00ed. Pro\u010d je kimchi cen\u011bn\u00e9: Vl\u00e1knina, probiotika, enzymy, vitam\u00edny (A, B, C), v\u00e1pn\u00edk, \u017eelezo, selen, aminokyseliny, flavonoidy, kapsaicin a dal\u0161\u00ed.<\/p>\n

Co v\u0161echno je mo\u017en\u00e9 s kimchi d\u011blat?<\/strong><\/span>
\nKimchi se konzumuje studen\u00e9 jako p\u0159\u00edloha k j\u00eddlu (d\u00edky obsahu probiotik nejzdrav\u011bj\u0161\u00ed varianta). Ale tak\u00e9 jako p\u0159\u00edsada do j\u00eddla (om\u00e1\u010dky, burgery, tousty, pizza apod.) nebo jako surovina k va\u0159en\u00ed (nap\u0159\u00edklad se z n\u011bj d\u011bl\u00e1 vynikaj\u00edc\u00ed pol\u00e9vka).<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man\u017eel\u00e9 Dana a Libor Nopovi ze \u0160lapanic u Brna p\u0159i\u0161li na chu\u0165 velice origin\u00e1ln\u00ed a exotick\u00e9 potravin\u011b \u2013 kva\u0161en\u00e9 zelenin\u011b kimchi, kter\u00e1 m\u00e1 p\u016fvod v Koreji a pat\u0159\u00ed k vlajkov\u00fdm pokrm\u016fm tamn\u00edho j\u00eddeln\u00ed\u010dku. Autor t\u011bchto \u0159\u00e1dk\u016f si o n\u011bm poprv\u00e9 p\u0159e\u010detl jako gymnazista v kultovn\u00edm rom\u00e1nu Jacka Londona Tul\u00e1k po hv\u011bzd\u00e1ch. Jak a pro\u010d se […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":6904,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"recepies_category":[],"recepies_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6902"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12536,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902\/revisions\/12536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6902"},{"taxonomy":"recepies_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/recepies_category?post=6902"},{"taxonomy":"recepies_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sklizeno.cz\/o-nas\/wp-json\/wp\/v2\/recepies_tag?post=6902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}